Semplice e fantasia: le molte vite di un glutine di base

Sep 18, 2023

Celiac.com 05/08/2023 - Una buona ricetta base per una torta assomiglia molto a un vestitino nero. Che tu lo vesta in modo elegante o lo lasci semplice, è giusto per ogni occasione.

Questa ricetta base della torta può essere servita in molti modi diversi. Certo, è fantastico senza ornamenti, forse solo una spolverata di zucchero a velo per una bontà vecchio stile. Ma ci sono moltissimi altri modi per utilizzare questa ricetta versatile.

Sponsor di Celiac.com (A12): ad esempio, prepara cupcakes per la prossima attività scolastica di tuo figlio. In effetti, preparane un lotto extra e congelali. La prossima volta che tuo figlio annuncia alle 21:00 che dovrà portare dei dolcetti a scuola il giorno successivo, scongelali rapidamente, spalmati sulla tua glassa preferita e sei pronto per partire!

Hai bisogno di una torta di compleanno? Questa ricetta può essere una torta gialla o una torta bianca: una torta in fogli o una torta a strati. Aggiungi colorante alimentare per un tocco festoso. Quando ero piccola, mia madre colorava la pastella di rosa o di azzurro, la cuoceva in una teglia, la tagliava a metà in senso trasversale e ci metteva uno strato di gelato. Poi lo ha glassato velocemente con la panna montata e lo ha rimesso nel congelatore. Ho pensato che fosse davvero bello!

Uno dei miei dessert preferiti di questa ricetta è la torta rovesciata all'ananas o, come vedrai nella foto qui sotto, la torta di pere caramellate. Funziona meglio cotto in una padella in ghisa da 10 pollici o in una padella da 10 pollici appositamente progettata per torte capovolte. Completa questo trattamento con una cucchiaiata di panna montata e sei in paradiso.

In estate, quando le fragole abbondano, usa questa ricetta come "torta dolce" in Fragolina Dolcecuore. Per un effetto decisamente festoso, cuocete le tortine singole in teglie da mini-cake (tipo mini-Bundt o mini-angel food cake). Seguire le indicazioni del produttore per ottenere i migliori risultati.

Queste tortine sono così semplici, ma sicuramente stupiranno i tuoi ospiti, non importa come li servirai. Sembrano adorabili seduti su una griglia a più livelli di piatti festivi. A volte li glasso, a volte li spolvero con una nuvola bianca di zucchero a velo e a volte preparo una glassa di conserva fusa per un effetto grazioso e brillante. Metti tra loro alcune fragole fresche o lamponi, oltre ad alcune foglie di menta per colorare, e sono speciali, indipendentemente da cosa contengano.

Una delle cose belle di questa ricetta è che è così buona che la tua famiglia e i tuoi amici non sapranno o non si preoccuperanno che sia senza glutine. E, se sei sensibile ad altri ingredienti (come le uova), consulta i miei due libri - Special Diet Solutions o Special Diet Celebrations - per istruzioni sui sostituti, incluso l'uso di altri dolcificanti oltre allo zucchero bianco.

In effetti, ho usato una ricetta base simile per la torta dello sposo al matrimonio di mio figlio. Vedi Celebrazioni per diete speciali per le istruzioni sulla torta nuziale. Nessuno sapeva, o se ne preoccupava, che fosse senza glutine! È stato delizioso!

Segui le semplici indicazioni nella pagina successiva per trasformare questo semplice classico in un vincitore a casa tua!

Ingredienti:

Indicazioni:

Ungere la teglia o utilizzare pirottini di carta in uno stampo standard da 12 muffin. Cuocere 12 cupcakes per 20-25 minuti. Serve 12.

Ungere una padella antiaderente rotonda da 9 pollici o due padelle antiaderenti rotonde da 8 pollici e rivestire con carta cerata o carta pergamena, quindi ungere nuovamente. Cuocere una padella da 9 pollici per 35-40 minuti; Pentole rotonde da 8 pollici 25-30 minuti. Raffreddare su una gratella. Serve 12.

Ungere una padella da 11 x 7 pollici. Fodera con carta oleata o carta da forno se intendi rimuovere la torta dalla teglia prima di glassarla. Cuocere 25-30 minuti. Serve 12.

Ungere una tortiera o una padella da 10 pollici (o una padella speciale progettata per la torta capovolta). Cospargere uniformemente 1⁄2 tazza di zucchero di canna sul fondo della padella da 10 pollici unta. Disporre le fette di ananas con le ciliegie al centro di ogni cerchio. Versare uniformemente l'impasto della torta sopra. Cuocere in forno per 40-45 minuti o fino a quando la parte superiore non ritorna quando viene toccata. Raffreddare 5 minuti, quindi capovolgere sul piatto da portata.

Serve 12.

In una padella di ghisa da 10 pollici spruzzata con spray da cucina, unisci 3⁄4 tazza di zucchero di canna e 2 cucchiai di acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso, girando di tanto in tanto la padella, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere per un altro minuto, roteando delicatamente la padella se lo zucchero si colora in modo non uniforme.